Osmanlı Sofrası 🍲

Saray Usulü Sebzeli Levrek Buğulama

Gerekli Malzemeler

• 2 adet orta boy levrek (temizlenmiş ve fileto yapılmış)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (halka doğranmış)
• 2 adet orta boy patates (ince dilimlenmiş)
• 1 adet büyük boy domates (halka doğranmış)
• 2 diş sarımsak, 2 adet defne yaprağı
• Yarım limonun suyu ve dilimleri
• 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve tane karabiber

Ayrıntılı Hazırlanışı

1. **Sebze Yatağı:** Isıya dayanıklı geniş bir fırın kabının veya yayvan bir tencerenin tabanına önce ince dilimlenmiş patatesleri, üzerine ise halka doğranmış soğanları dizin. Bu taban balığın yanmasını önler ve lezzetini verir.
2. **Balıkların Yerleşimi:** Temizlenmiş levrek filetolarını sebze yatağının üzerine yerleştirin. Balıkların üzerine tuz ve tane karabiber serpiştirin.
3. **Aroma Katmanları:** Balıkların aralarına sarımsak parçalarını ve defne yapraklarını yerleştirin. Üst kısımlara domates halkalarını ve limon dilimlerini dizin.
4. **Sıvı Karışım:** Küçük bir kapta limon suyunu, yarım çay bardağı sıcak suyu ve tuzu karıştırıp tepsinin kenarından dökün.
5. **Pişirme:** Balıkların üzerine küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Kabın üzerini yağlı kağıtla sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya ocakta kısık ateşte yaklaşık 30 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
6. **Servis:** Balığın kendi buharında pişen suyunu servis tabağına gezdirerek sıcak servis yapın.

---

Şefin Püf Noktası: Kısık ateşte ağır pişirim lezzeti iki katına çıkarır!