Osmanlı Sofrası 🍲

Sultanlara Layık: Hünkar Beğendi

Gerekli Malzemeler

• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• **Beğendi için:** 4 adet patlıcan, 1.5 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.

Ayrıntılı Hazırlanışı

1. Etleri tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
2. Salçayı ve üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyu ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
3. Beğendi için patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
4. Sos tenceresinde unu tereyağında kavurun, üzerine soğuk sütü ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
5. Patlıcanları ve kaşar peynirini bu karışıma ekleyip hızla karıştırın.
6. Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine hazırladığınız etli harcı dökerek servis yapın.

---

Şefin Püf Noktası: Beğendinin daha beyaz kalması için patlıcanları ayıkladıktan hemen sonra birkaç damla limon sıkın!